Пожалуйста, переверните
Ваше устройство
Что такое нутриенты и почему они важны для иммунитета?
Статья

Что такое нутриенты и почему они важны для иммунитета?

Что такое нутриенты и почему они важны для иммунитета?

«Человек есть то, что он ест» (Пифагор).

Рациональное питание — это залог здоровья, крепкого иммунитета и хорошего самочувствия. Это утверждение вряд ли вызовет у кого-то противоречия. Ведь еще древние врачи и философы, такие как Авиценна и Гиппократ, придавали большое значение правильному питанию. Однако довольно часто у нас просто не хватает времени на то, чтобы обратить внимание на свой ежедневный рацион. А постоянные соблазны в виде фастфуда и других гастрономических радостей не приносят нашему организму ничего, кроме «пустых» калорий.

Между тем правильно составленный рацион питания будет не только обеспечивать наш организм необходимой энергией и незаменимыми пищевыми веществами, но и поможет сохранить здоровье и поддержать

В настоящее время специалисты выделяют целый спектр пищевых веществ или нутриентов, оказывающих положительное влияние на работу иммунной системы. Среди них такие незаменимые макро- и микронутриенты, как витамины и витаминоподобные соединения (в том числе и дубильные вещества, пигменты и фитонциды), минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна и пребиотические вещества, а также пробиотики.

Из школьного курса биологии известно, что витамины (от слова vita — ‘жизнь’) — это органические соединения, которые принимают непосредственное участие в биохимических процессах, протекающих в организме. Чаще всего витамины делят на жирорастворимые (А, Е, D) и водорастворимые (C, группа В и др.).

Одним из самых популярных «иммунных» витаминов является аскорбиновая кислота (витамин С). Этот витамин, наряду с витаминами А и Е, относится к группе антиоксидантов, способствующих защите клеток от окисления и воздействия свободных радикалов. Основным источником витамина С являются растения и плоды: шиповник, черная смородина, капуста, съедобные побеги зеленых растений. Распространенное мнение о том, что лимоны и апельсины содержат много витамина С, не соответствует действительности.

Витамины А и Е, в отличие от аскорбиновой кислоты, являются жирорастворимыми. Основными их источниками являются пищевые жиры (сливочное и растительные масла), а также семена и орехи. Интересно, что предшественником витамина А является β-каротин (его еще называют провитамином). β-каротин относится к группе пигментов, которые отвечают за окраску плодов и ягод. Эти вещества также обладают антиоксидантными свойствами и помогают иммунной системе в защите организма от вредного воздействия как внешних, так и внутренних негативных факторов.

Говоря о витаминах, стоит также отметить витамин D, а точнее целый ряд похожих по своему строению и биологической роли веществ. В последнее десятилетие витамину D уделяют особое внимание, так как выявлено, что он не только способствует минеральному обмену и усвоению кальция, но и играет важную роль в работе иммунной системы. Витамин D синтезируется в коже под воздействием солнечного света и поступает с пищей. Витамин D является жирорастворимым, а основным его источником являются продукты, богатые животными жирами: яйца, молочные продукты, жирные сорта рыбы.

К минеральным веществам, оказывающим существенное влияние на работу иммунной системы, относятся цинк, йод, железо и селен.

Цинк имеет большое значение для функционирования иммунной системы. Он принимает участие в дифференцировке и созревании клеток иммунной системы. Дефицит цинка угнетает функцию тимуса, подавляет развитие Т-лимфоцитов и В-клеток, тем самым снижая сопротивляемость организма инфекциям. К счастью, цинк — это довольно распространенный элемент, который содержится в зерновых, крупах, яйцах, мясных и морепродуктах, поэтому тотальный дефицит данного вещества встречается редко. Но если вы любитель строгих диет, то вам обязательно следует обратить внимание на достаточное потребление цинка.

Йод, входящий в структуру гормона щитовидной железы, влияет не только на обмен веществ, но и на работу иммунной системы. В ряде исследований показано, что при дефиците йода в организме страдает функция фагоцитоза, одна из важных защитных реакций, позволяющего обезвредить болезнетворные патогены. Важно отметить, что для людей, проживающих на территориях, дефицитных по содержанию йода в почве (применимо к России — это большая ее часть), необходимо использовать в питании продукты, обогащенные йодом, например, йодированную соль или молоко. К продуктам с высоким природным содержанием этого важного элемента относятся морские водоросли, морепродукты и морская рыба.

Железо играет ведущую роль в процессе кроветворения и, являясь основной частью гемоглобина, участвует в переносе кислорода к клеткам и тканям организма. Достаточная обеспеченность железом крайне важна для правильной работы иммунной системы и защиты организма от инфекций, так как этот важный элемент является активным участником окислительно-восстановительных процессов в тканях и синтеза ряда тканевых ферментов. Основным источником железа в питании являются мясные продукты, так как железо в них содержится в наиболее легкоусвояемой гемовой форме. В связи с этим, если вы являетесь вегетарианцем, вам следует задуматься о приеме этого элемента дополнительно.

Что такое нутриенты и почему они важны для иммунитета?


Селен — один из самых важных микроэлементов, влияющих на состояние иммунной системы. Он входит в состав антиоксидантного фермента (глутатионпероксидазы), который, в свою очередь, повышает сопротивляемость организма при воздействии неблагоприятных и стрессовых факторов. Недостаточное потребление таких богатых селеном продуктов, как мясо, рыба и зерновые, может стать причиной снижения функции иммунной системы.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) — это еще один класс веществ, влияющих на функционирование иммунной системы. Существуют ПНЖК классов: омега-3, омега-6 и омега-9 (в зависимости от их насыщенности). Для правильного функционирования иммунной системы наиболее важны две группы: омега-3 и омега-6.

К группе жирных кислот омега-3 относятся aльфа-линоленовая, докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты, которые являются предшественниками соединений, отвечающих за противовоспалительный ответ, а к группе омега-6 относятся арахидоновая, линолевая, гамма-линоленовая — предшественники соединений, провоцирующих развитие воспалительных реакций. Именно поэтому крайне важно, чтобы в питании соблюдалось определенное соотношение омега-3 и омега-6. Оптимальным считается соотношение омега-3 и омега-6 — от 1:2 до 1:4. Главными источниками ПНЖК в питании являются растительные масла, жирные сорта рыбы, а также орехи и некоторые виды семян (например, семена подсолнуха).

Пищевые волокна и пребиотики необходимы для правильного функционирования пищеварительной системы и формирования микробиома, от состава которого, как известно, напрямую зависит состояние нашего иммунитета. Пищевые волокна бывают нерастворимыми и растворимыми. Их необходимо употреблять в достаточном количестве, так как они стимулируют перистальтику кишечника, способствуют выведению из организма продуктов обмена.

Пребиотики, которые входят в состав пищевых волокон, — это вещества растительного происхождения (инулин, олигофруктоза, галакто- и олигосахариды), которые не всасываются в кишечнике, но являются питательной средой для полезных лакто- и бифидобактерий — пробиотиков, играющих ключевую роль в функционировании иммунной системы. Основным источником пищевых волокон являются растительные продукты: овощи, фрукты, зерновые. Если говорить про пребиотики, то они содержатся в таких продуктах, как артишоки, цикорий и лук.

Подводя итог, хотелось бы еще раз подчеркнуть, что для правильного функционирования иммунной системы необходимо уделять внимание питанию. Старайтесь питаться разнообразно и включать в свой повседневный рацион зерновые, свежие овощи, фрукты, ягоды, растительные масла, нежирные кисломолочные, молочные продукты, рыбу, морепродукты, тощее мясо и бобовые. Ограничьте потребление соли и добавленного сахара. Не лишним будет и прием поливитаминных препаратов.

* Активирует специфический и неспецифический иммунитет

RUIRS161865b от 28.02.2017