Что такое суперфуды?
Статья

Что такое суперфуды?

Что такое суперфуды?

Суперфуды (superfood, суперъеда, суперпродукты) — на сегодняшний день под этим термином, который, отметим, не имеет никакого отношения к науке, а пришел к нам из маркетинга, объединяют продукты с высокой концентрацией веществ преимущественно растительного происхождения.

Впервые о суперпродуктах начали говорить веганы и сыроеды, которые искали замену продуктам животного происхождения, исключенным из рациона, а широкую известность таким чудо-продуктам, как семена чиа, какао-бобы, спирулина, ягоды годжи и проч., принес американский предприниматель и путешественник Дэвид Вульф, гуру сыроедения, он в течение многих лет активно и не без успеха продвигает принципы потребления сырых продуктов в среде голливудских звезд.

Производители натуральных продуктов по всему миру с радостью подхватили новость о появлении продуктов, объединенных громким термином «суперфуды». Наряду с растущим трендом на все натуральное, органическое слово superfood, размещенное на упаковке продукта, стало не только увеличивать интерес потребителей к таким продуктам, но и, конечно, увеличивать их продажи.

В 2007 году власти Европейского Союза даже были вынуждены ввести правила, законодательно регулирующие использование этого термина на продуктах. Таким образом, в настоящее время те производители, которые хотели бы разместить маркировку "superfood" на упаковках производимых ими продуктов, обязаны предоставить соответствующие медицинские и научные заключения, доказывающие полезные свойства этих продуктов.

Итак, давайте разберемся:
— действительно ли суперфуды так уж волшебны;
— есть ли достойная альтернатива столь модным, экзотическим, а потому не всегда доступным продуктам питания.

Одними из самых известных суперфудов являются ягоды годжи. По своему ботаническому происхождению ягоды годжи не что иное, как плоды дерезы обыкновенной (лат. Lycium barbarum) и китайской (лат. Lycium chinense) из семейства пасленовых (другими известными представителями этого семейства являются, например, томаты и физалис).

Один из главных суперкомпонентов, источником которого являются ягоды годжи, — аскорбиновая кислота, витамин С. По некоторым данным, в 100 г высушенных ягод содержится до 2 500 мг, что действительно является сверхвысоким содержанием. Однако следует отметить, что суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет 90 мг, а верхний допустимый порог потребления аскорбиновой кислоты взрослым человеком составляет не более 200 мг в день (http://bit.ly/2uKMgR4).

Ближайшим конкурентом ягодам годжи, а также более привычным для нас продуктом питания, который может стать альтернативой ягодам годжи, являются плоды шиповника, содержание витамина С в 100 г сухих плодов составляет 1 000 мг. Высушенные плоды шиповника, равно как и ягоды годжи, обычно употребляют в качестве добавки к напиткам.

Еще одним суперфудом являются семена чиа. Интересно, что растение чиа называют еще испанским шалфеем, и оно действительно является близким родственником всем нам прекрасно знакомых душистых сиреневых цветочков, из которых получают эфирное масло. По утверждению производителей, семена чиа богаты полиненасыщенными жирными кислотами, натуральными антиоксидантами (веществами, препятствующими окислению и помогающими защитить клетки и ткани организма от вредного воздействия неблагоприятных факторов внешней среды) и пищевыми волокнами.

Весьма интересны их кулинарные особенности. Дело в том, что при попадании в жидкость «малыши» чиа начинают активно впитывать в себя воду и разбухают, по некоторым данным, в 10–12 раз. Благодаря этому свойству их часто используют в качестве основы для приготовления различных десертов. Например, предлагаем вам попробовать чиа-пудинг.

Для этого потребуется:
• 4 ст. л. семян чиа;
• 400 мл молока (по желанию можно использовать соевое, кокосовое, рисовое или миндальное молоко);
• 3 капельки ванильной эссенции или 1 щепотка молотой ванили;
• 1 ч. л. сахара или 15 г меда.

Приготовление: семена чиа залить теплым молоком, тщательно перемешать, добавить ваниль и сахар, оставить на 10–15 минут при комнатной температуре. Затем выложить в порционные розеточки, вновь тщательно перемешать и поставить в холодильник на 5–6 часов. К пудингу можно добавить по вкусу фруктовое пюре (отлично сочетаются с этим блюдом такие фрукты, как манго или персик) или корицу.

Между тем альтернативой экзотическим семенам чиа как по своей пищевой ценности, так и по кулинарным характеристикам являются семена льна. Попробуйте добавлять семена льна при приготовлении каш или в йогурт. Будет достаточно 1–2 чайных ложек в день.

Какао-бобы
Вот что-что, а этот продукт — настоящий суперфуд, равных которому действительно найти сложно. В бобах, помимо какао, содержится большое количество различных полезных и важных веществ:
• растительные белки, отличающиеся повышенным содержанием таких важных аминокислот, как, например, триптофан и аргинин, влияющих на обменные процессы и работу нервной системы;
• полифенолы, обладающие свойствами антиоксидантов;
• кофеин, обладающий тонизирующим действием;
• растительные жиры, а точнее масло какао, которое обладает высокой энергетической ценностью и используется как основа при производстве различных кондитерских изделий (шоколада, конфет, выпечки и проч.);
• углеводы, представленные как простыми сахарами, позволяющими получить организму быструю энергию, так и сложными, в том числе и пищевыми волокнами, которые незаменимы для пищеварения и правильной работы желудочно-кишечного тракта;
• минеральные вещества, в том числе кальций и магний, необходимые для костей и нервной системы.

какао-бобы

Какао-бобы можно употреблять как самостоятельный продукт, в качестве перекуса. Правда, следует учесть, что вкус у них умеренно горький, поэтому, если вы знаете, что горечь — это не для вас, попробуйте добавить измельченные бобы какао в готовые блюда, например каши или напитки.

Легкой и вкусной альтернативой свежим какао-бобам, к ежедневному потреблению которых может привыкнуть далеко не каждый из нас, является маленький кусочек (10–15 г) горького шоколада с содержанием какао не менее 75 %.

Киноа или кинва
Русское название этого суперфуда — рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино. Эта хлебная культура привезена из Америки. Одним из главных преимуществ этой чудо-крупы является высокое содержание белка (по некоторым данным, до 20 %), аминокислотный состав этого белка приближен к животному, а ведь не секрет, что аминокислоты — это, прежде всего, строительные кирпичики, которые необходимы организму для создания собственных клеток и тканей. Помимо белка, в кинве много пищевых волокон, помогающих работе кишечника, высокое содержание минеральных веществ: железа, кальция, цинка и фосфора, а также витаминов.

Благодаря своему нейтральном вкусу кинву можно употреблять как отдельное блюдо или добавлять практически к любому продукту. Попробуйте использовать эту крупу при приготовлении каш, супов и даже добавить в салаты из свежих овощей.

Проростки растений
Пророщенные ростки таких растений, как соя, пшеница, нут и т. д., называют живой едой не только потому, что употребляют проросшие растения обычно в сыром, без термообработки, виде, но и из-за того, что в них содержится огромное количество нутриентов. Только подумайте, сколько всего необходимо маленькому росточку, чтобы превратиться в полноценное растение. Действительно, в проросших семенах отмечается высокое содержание витаминов, например витамина С, витаминов группы В, витамина Е и проч. Все зависит от того, какие растения вы решите проращивать.

Готовые к употреблению проростки, которые пригодны, например, для салатов, можно купить в экологических магазинах или супермаркетах типа «Азбуки вкуса». Ну а семена съедобных культур для самостоятельного проращивания, как, впрочем, и массу других суперфудов, можно найти и заказать в многочисленных интернет-магазинах натуральных продуктов, например на таком международном портале, как iHerb: https://ru.iherb.com/.

Список суперфудов можно продолжать бесконечно. По сути, почти любой натуральный продукт можно назвать суперфудом. Например, морковь, тыква и облепиха — суперфуды по содержанию провитамина А (β-каротина), незаменимого для здоровой кожи и защиты организма от вредного. Томатный сок — кладезь ликопина, вещества-антиоксиданта. Черника — суперфуд — источник антоцианозидов, которые способствуют регенерации светочувствительного пигмента сетчатки — родопсина и таким образом улучшают чувствительность сетчатки к различным уровням светового излучения и усиливают остроту зрения при низкой освещенности и т. д. и т. п.

Важно иметь в виду, что, даже включив в свой рацион экзотические суперфуды, не следует забывать о принципах рационального и здорового питания, которое подразумевает прежде всего разнообразие и сбалансированность по основным пищевым веществам. Ведь несмотря на всю, пусть даже доказанную, пользу тех или иных отдельных продуктов, монодиеты никогда не будут полноценными.

Номер лицензии № ФС-99-02-003167 от 03 июля 2013 года
Номер сертификатов соответствия ИРС®19 № РОСС RU.ФМ01.В08746
Номер сертификатов соответствия Имудон® № РОСС RU.ФМ01.В10361