Осенний рацион для иммунитета
Статья

Осенний рацион для иммунитета

Осенний рацион для иммунитета

Что необходимо осенью для поддержки иммунитета? Конечно витамины! А где же взять эти витамины, как не из продуктов питания? Давайте разберемся, что из осенних даров природы поможет нашему иммунитету оставаться в форме.

Тыквенный бум

Тыква, пожалуй, один из самых ярких осенних овощей. Между тем блюда из оранжевой красавицы не только украсят обеденный стол, но и помогут насытить иммунитет витаминами и другими полезными веществами. Например, мякоть тыквы содержит каротин. Этот провитамин необходим для здоровья кожи, хорошего зрения, но главное — он незаменим для правильной работы , защиты клеток и тканей от разращения (работает как антиоксидант). Для того чтобы обеспечить суточную потребность организма взрослого человека в каротине, необходимо всего 150 г тыквы. Ну а для того чтобы каротин превратился в витамин А, блюда из тыквы лучше сочетать с продуктами, богатыми жирами.

Как употреблять?
• В качестве перекуса. Нарежьте тыкву в сыром виде ломтиками и возьмите с собой в офис. Вкусный и полезный второй завтрак или полдник вам обеспечен.

• На первое.
Рецепт крем-супа из тыквы. Тыкву нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить небольшое количество воды и тушить на слабом огне, пока тыква не станет мягкой (минут 10, не больше). Затем добавить сливки (для этого блюда также можно использовать соевое или миндальное молоко), соль и специи по вкусу. Перемолоть блендером.

• Как дополнение к другим блюдам, например к каше.
Рецепт каши с тыквой. Очищаем и режем тыкву кубиками, складываем ее в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и варим 10 минут. Затем добавляем молоко или сливки (для этого блюда можно использовать даже соевое молоко, которое придаст каше особенную пикантность), еще раз доводим до кипения. Добавляем сахар и соль по вкусу, заправляем все рисовой, овсяной или пшенной крупой. Варим до готовности еще 5–10 минут.

Ягодное настроение

Свежие сочные спелые осенние ягоды: клюква, брусника, морошка — это кладезь витаминов и минеральных веществ для нашего иммунитета. Самой природой задумано так, что осенние ягоды способны сохранять свои полезные свойства на протяжении длительного времени. Все дело в натуральных органических кислотах, а именно в бензойной кислоте, которая обладает выраженным бактерицидным эффектом и предотвращает порчу ягод. После сбора осеннего урожая ягоды можно хранить в холодильнике в свежем виде или заморозить и использовать их в течение всего холодного сезона для приготовления соусов, морсов, творожных кремов, желе или как топинг к утренней каше.

Как употреблять?
• Как основа для соусов. Из морошки или клюквы получится прекрасный соус к мясным или рыбным блюдам. Благодаря высокому содержанию органических кислот соус из ягод поможет усвоению белкового компонента, а иммунитет порадует изрядным количеством иммунных микроэлементов, среди которых селен, цинк и марганец.
Рецепт соуса из ягод. Для приготовления вам понадобится 100 г ягод морошки или клюквы, 100 г сметаны или йогурта, 1/2 чайной ложки меда, соль, перец по вкусу. Ягоды протираем через сито, добавляем сметану или йогурт и приправы, интенсивно перемешиваем, помещаем соус на несколько часов в холодильник и подаем на стол.

• На десерт в составе желе.
Рецепт желе из брусники. Вам потребуется 8 стаканов брусники, 4 стакана сахара, 3 стакана воды, 50 г желатина. Ягоды слегка окатываем кипятком, выжимаем из них сок, добавляем сахар, ставим на огонь и варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Как только жидкость закипит, добавляем желатин и варим еще несколько минут на медленном огне. Разливаем по баночкам, охлаждаем и ставим в холодильник на 2–3 часа.

лесная ягода


Чайное настроение

В осеннее ненастье нам так хочется посидеть у теплого камина за чашечкой согревающего чая. И тут как нельзя кстати придутся травяные чаи и сборы трав, которые были заготовлены летом. Их можно приобрести в магазинах здорового питания или заказать в интернете.

Иммунные сборы часто содержат такие ингредиенты, как трава зверобоя продырявленного, который обладает свойствами антидепрессанта; шиповника — рекордсмена по содержанию аскорбинки; ромашки и липы — классических противовоспалительных травок; мяты, тысячелистника и бессмертника, способных не только придать напитку яркий вкус и аромат, но и положительно повлиять на пищеварение.

Как употреблять?

Добавьте к листовому чаю отвары трав. Чаи и морсы с бессмертником и тысячелистником лучше пить непосредственно при приеме пищи. Чай с ромашкой — во время перекусов и натощак. С мятой и липой — в течение всего дня, но особенно на ночь.

Рецепт приготовления отваров. Отвар можно сделать либо как заварку, залив кипятком траву с чаем и подержав 20 минут в закрытой таре, либо (что лучше, но дольше) залить теплой водой и поставить на водную баню кипеть минут 15–20. Дальше этот отвар процедить и добавить в готовый чай, морс. Закладывать из расчета 0,5–1 столовой ложки травы на 300 мл чая.