Пожалуйста, переверните
Ваше устройство
Специи на страже иммунитета
Статья

Специи на страже иммунитета

Специи на страже иммунитета

Наверное, нет на свете человека, который не получал бы удовольствия от еды. Но все мы разные, и потому у нас разные вкусы и пищевые привычки. Доказано, что вкусовые пристрастия человека закладываются еще в период его внутриутробного развития и закрепляются в раннем детстве. На пищевые пристрастия оказывают влияние и семейные традиции, и даже чувствительность человека к тому или иному вкусу.

Традиционно для усиления вкуса люди используют специи, которые придают пище индивидуальные особенности. Специи, пряности и приправы — это химические вещества, отдельные части растений или их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических качеств продуктов питания и готовых блюд. Большинство специй не только обладают определенными вкусовыми качествами, но и могут способствовать улучшению переваривания и усвоения пищи, а также влиять на другие

Пожалуй, одни из самых популярных вкусовых добавок — пряности, которые представляют собой свежие или высушенные части ароматических растений. Эти растения содержат жгучие, пряные и различные летучие ароматные соединения и вещества, которые оказывают раздражающие действие на тепловые рецепторы, находящиеся в ротовой полости. В большинстве своем эти продукты не имеют питательной ценности, но при добавлении в пищу небольшого их количества придают блюду своеобразный вкус и аромат. В качестве пряностей употребляются различные части растений. Например, горошины черного перца — это плоды тропической лианы, у красного и сладкого перца в пищу используют побеги растений, ароматная гвоздика — это цветочные почки, лавровый лист — листья вечнозеленого растения, у имбиря в качестве специи используют корневища растения, а у лука и чеснока — как луковицы, так и побеги растений.

Воздействие специй на организм обусловлено веществами, входящими в них:

• Эфирные масла обладают бактерицидными свойствами и стимулируют обменные процессы в организме;

• Гликозиды обладают физиологическим действием на те или иные органы. Например, производные вещества со сложным названием «оксиантрахинон», входящего в состав ревеня, дают послабляющий эффект;

• Дубильные вещества обладают противовоспалительным и антибактериальным действием;

• Каротины, отвечающие за цвет специй, имеют антиоксидантные свойства;

• Витамины участвуют в обмене веществ.

Полезные свойства специй часто используют для профилактики респираторных инфекций. Доказано, что эфирные масла и фитонциды, содержащиеся в чесноке и луке, помогают в период повышенной заболеваемости ОРЗ. Похожим действием обладает и имбирь, который может быть весьма эффективным в поддержании тонуса организма и оказать поддержку иммунной системе в борьбе с инфекциями.

В период сезонных эпидемий респираторных инфекций будет не лишним включать в рацион такие приправы, как орегано, корица и тимьян, которые также имеют мощные бактерицидные свойства. Однако следует обратить внимание, что людям, страдающим аллергическими заболеваниями, использовать приправы следует с осторожностью. Не следует увлекаться специями людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, гастродуоденит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Специи на страже иммунитета


Кто-то любит острое, кто-то — пряное, а кто-то не может прожить без свежей зелени. К счастью, у всех нас — разные вкусы, которые только подчеркивают нашу индивидуальность. А применение специй поможет нам не только персонифицировать блюда, но и укрепить здоровье.

В заключение поделимся рецептом вкусного напитка, который насытит организм полезными веществами и поможет нам согреться в холодные зимние дни.

Имбирно-лимонный сбитень с корицей «Имбирный бум»

Ингредиенты:
• Вода — 1 л
• Мед — 200 г
• Корица — 2 г или одна палочка
• Перец черный — 10 шт.
• Кардамон — 7 шт.
• Имбирь молотый — 2 ч. л. (10 г)
• Гвоздика — 5 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 20 г (можно заменить фруктозой)

Приготовление
Нагреть до кипения воду, добавить мед. Размешать содержимое и варить, помешивая, на медленном огне медовую воду 5─7 минут, постепенно добавляя специи. Лимон вымыть, измельчить в блендере, смешать с сахаром и добавить в чуть остывший (до +90...+95°С) напиток. И вновь довести до кипения. Готовый напиток можно пить как в горячем, так и в охлажденном виде. Хранить в закрытой таре в холодильнике не более 1 суток.

* Активирует специфический и неспецифический иммунитет

RUIRS161865a от 28.02.2017