Специи на страже иммунитета
Статья

Специи на страже иммунитета

Специи на страже иммунитета

Наверное, нет на свете человека, который не получал бы удовольствия от еды. Но все мы разные, и потому у нас разные вкусы и пищевые привычки. Доказано, что вкусовые пристрастия человека закладываются еще в период его внутриутробного развития и закрепляются в раннем детстве. На пищевые пристрастия оказывают влияние и семейные традиции, и даже чувствительность человека к тому или иному вкусу.

Традиционно для усиления вкуса люди используют специи, которые придают пище индивидуальные особенности. Специи, пряности и приправы — это химические вещества, отдельные части растений или их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических качеств продуктов питания и готовых блюд. Большинство специй не только обладают определенными вкусовыми качествами, но и могут способствовать улучшению переваривания и усвоения пищи, а также влиять на другие

Пожалуй, одни из самых популярных вкусовых добавок — пряности, которые представляют собой свежие или высушенные части ароматических растений. Эти растения содержат жгучие, пряные и различные летучие ароматные соединения и вещества, которые оказывают раздражающие действие на тепловые рецепторы, находящиеся в ротовой полости. В большинстве своем эти продукты не имеют питательной ценности, но при добавлении в пищу небольшого их количества придают блюду своеобразный вкус и аромат. В качестве пряностей употребляются различные части растений. Например, горошины черного перца — это плоды тропической лианы, у красного и сладкого перца в пищу используют побеги растений, ароматная гвоздика — это цветочные почки, лавровый лист — листья вечнозеленого растения, у имбиря в качестве специи используют корневища растения, а у лука и чеснока — как луковицы, так и побеги растений.

Воздействие специй на организм обусловлено веществами, входящими в них:

• Эфирные масла обладают бактерицидными свойствами и стимулируют обменные процессы в организме;

• Гликозиды обладают физиологическим действием на те или иные органы. Например, производные вещества со сложным названием «оксиантрахинон», входящего в состав ревеня, дают послабляющий эффект;

• Дубильные вещества обладают противовоспалительным и антибактериальным действием;

• Каротины, отвечающие за цвет специй, имеют антиоксидантные свойства;

• Витамины участвуют в обмене веществ.

Полезные свойства специй часто используют для профилактики респираторных инфекций. Доказано, что эфирные масла и фитонциды, содержащиеся в чесноке и луке, помогают в период повышенной заболеваемости ОРЗ. Похожим действием обладает и имбирь, который может быть весьма эффективным в поддержании тонуса организма и оказать поддержку иммунной системе в борьбе с инфекциями.

В период сезонных эпидемий респираторных инфекций будет не лишним включать в рацион такие приправы, как орегано, корица и тимьян, которые также имеют мощные бактерицидные свойства. Однако следует обратить внимание, что людям, страдающим аллергическими заболеваниями, использовать приправы следует с осторожностью. Не следует увлекаться специями людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, гастродуоденит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Специи на страже иммунитета


Кто-то любит острое, кто-то — пряное, а кто-то не может прожить без свежей зелени. К счастью, у всех нас — разные вкусы, которые только подчеркивают нашу индивидуальность. А применение специй поможет нам не только персонифицировать блюда, но и укрепить здоровье.

В заключение поделимся рецептом вкусного напитка, который насытит организм полезными веществами и поможет нам согреться в холодные зимние дни.

Имбирно-лимонный сбитень с корицей «Имбирный бум»

Ингредиенты:
• Вода — 1 л
• Мед — 200 г
• Корица — 2 г или одна палочка
• Перец черный — 10 шт.
• Кардамон — 7 шт.
• Имбирь молотый — 2 ч. л. (10 г)
• Гвоздика — 5 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 20 г (можно заменить фруктозой)

Приготовление
Нагреть до кипения воду, добавить мед. Размешать содержимое и варить, помешивая, на медленном огне медовую воду 5─7 минут, постепенно добавляя специи. Лимон вымыть, измельчить в блендере, смешать с сахаром и добавить в чуть остывший (до +90...+95°С) напиток. И вновь довести до кипения. Готовый напиток можно пить как в горячем, так и в охлажденном виде. Хранить в закрытой таре в холодильнике не более 1 суток.

* Активирует специфический и неспецифический иммунитет

RUIRS161865a от 28.02.2017